Sehr geehrter Herr Péclard
Was für eine frohe Botschaft heute in der NZZ! Endlich wird das Café Schober eine zeitgemässe und auf Qualität ausgerichtete Konditorei und Confiserie. Joél Robuchon ist eine Referenz, sein Atelier finde ich etwas vom Besten, was es zur Zeit gibt. Und Honold ist auch einer der Besten auf dem Platz. Leider kenne ich den jungen Konditor Patrick Mésiano noch nicht, bin aber sehr gespannt.
Eben habe ich das Four Season Hotel George V bezüglich seines Schokoladesortimentes in der Hotel Boutique beraten und mich in diesem Zusammenhang einmal mehr mit den Chocolatiers in Paris auseinander gesetzt. Eine wunderbare Aufgabe.
Die Offenheit und den Mut, verschiedene "Ouvriers" ins Boot zu holen und damit ein optimales Produkt zu erhalten, finde ich wirklich grandios. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg und freue mich auf die Eröffnung im März.
Herzliche Grüsse
Anna Barbara Eisl-Rothenhäusler |